LES SIGNATURES
Des génisses sélectionnées
Nous nous concentrons sur ces génisses méconnues aux qualités exceptionnelles. Des jeunes bêtes de moins de 30 mois, avec de bonnes capacités d’engraissements.
Un équilibre parfait
L’âge et l’engraissement garantissent une viande extrêmement persillée avec un haut niveau de tendreté. La Black Pearl se résume à un équilibre parfait des saveurs, c’est la justesse qui est recherchée, non la puissance. Une viande qui conviendra à tous les palais.
Le Danemark est le berceau naturel de ce produit exceptionnel. Des fermes rigoureusement sélectionnées, sur des critères basés sur le bien-être animal, une alimentation de haute qualité, et le savoir-faire de ces éleveurs passionnés. Après de nombreuses étapes de sélections, nous effectuons la dernière étape pour vous, dans nos ateliers, afin de vous garantir un marbrage intense, et des émotions à la dégustation.
Un terroir unique
Nous sélectionnons pour vous le meilleur d’Outre-Manche, un terroir et une histoire uniques. Des vaches élevées principalement au nord-est du Royaume-Uni, dans les comtés anglais du York, Durham, Lincoln, ou encore dans les comtés Ecossais limitrophes. Un environnement unique, de par la très haute fréquence des précipitations, mais aussi par l’air et les herbes naturellement iodées.
Une sélection de vaches
Plusieurs races sont élevées sur ce terroir, Shorthorn, Longhorn ou Angus pour les plus connues, mais aussi Highland, Belted Galloway, Lincoln, Devon, Dexter, pour ne citer qu’elles. Ce sont des vaches âgées et rustiques, qui supportent facilement ces conditions naturelles, et qui restent longtemps dehors durant l’année.
Un gras jaune crémeux et un rouge vif
Un produit unique dû à cette terre si particulière, et à l’âge des bêtes. En résulte un gras jaune et crémeux, et une viande d’un rouge vif, et légèrement persillée, pour des saveurs extraordinaires. La touche Lesage Prestige, c’est une sélection stricte dans nos chambres froides, vous proposant un haut niveau de régularité sur ce produit. Lord of Beef, une sélection exclusive, vous proposant le meilleur du Bœuf anglo-saxon.
Une sélection de bœuf d’élite
Le savoir-faire de nos experts en viandes d’exception, vous propose la quintessence de leur sélection de vaches laitières. Un produit catégorisé par son persillage intense, qui va sublimer diverses origines, avec comme seul objectif une dégustation unique aux saveurs inoubliables. Ce marbrage qui enrobe le palais et qui procure une émotion à la dégustation, c’est l’ADN de Yakuza Beef, que nous vous invitons à découvrir.
Une sélection Haut de gamme
Une sélection de génisses exclusivement de races à viandes françaises. Le fruit d’une exigence à toutes les étapes de l’élevage et de l’alimentation. Seuls 4 jeunes animaux sur 10 sont retenus pour leurs excellentes conformations, par nos éleveurs partenaires de l’Est de la France. La touche Lesage, c’est une sélection de la part de votre commercial sur vos critères d’exigences.
Un rendu époustouflant
Bœuf Blanc Rouge, c’est l’assurance d’une régularité et d’une tendreté exceptionnelle. Un rouge intense qui certifie l’engraissement méticuleux de ces jeunes bêtes. Les sensations en bouche sont inoubliables, de la jutosité, 4e la tendreté et un goût unique dû à son marbrage intense.
