Issu de cinq générations de fermiers, David Blackmore a consacré sa vie à l’élevage du bœuf Wagyu. Passionné par la génétique et le perfectionnement des…

La famille Hannan, est le partenaire et fondateur du programme de Bœuf de Glenarm Shorthorn. Elle travaille en étroite collaboration avec 100 éleveurs de premier…

Pionniers dans l’élevage du bœuf Wagyu en Australie, Westholme perpétue cet héritage afin de produire et de garantir une viande d’une qualité remarquable. Leur cheptel…

Après plus de 35 années de passion en viticulture prestigieuse de Bourgogne, la ferme des plantes veut écrire la même histoire en produisant une viande…

En maturant la viande sur l’os, on recherche deux effets : Le premier, plus on avance dans le temps, plus les fibres musculaires se relâchent. Ainsi, après…